La chasse sert en premier lieu à entretenir et à préserver une population d'animaux sauvages saine et adaptée à l'espèce. Elle a également pour objectif de protéger le gibier et de garantir et d'entretenir ses moyens de subsistance.

L'instrument essentiel pour la régulation des populations de gibier est la planification des tirs. Le Landesverwaltungsamt, Referat Forst- und Jagdhoheit, est directement compétent en la matière pour les circonscriptions de chasse des bureaux forestiers du Land et de la Fédération. En outre, en tant qu'autorité supérieure de la chasse, il exerce une influence sur les autorités de la chasse des kreis et des villes indépendantes dans le cadre de la surveillance technique.

En collaboration avec l'autorité vétérinaire supérieure, une attention particulière est accordée à la protection contre les maladies du gibier. Ainsi, à la demande des vétérinaires officiels, des échantillons de sang sont prélevés sur les sangliers lors de la chasse afin d'analyser la peste porcine et la brucellose. De même, des renards sont régulièrement envoyés pour être analysés afin de contrôler le statut de "région indemne de rage".

En vertu de l'ordonnance fédérale sur la protection du gibier, certaines espèces de gibier sont soumises à une protection particulière. L'autorité supérieure de la chasse est compétente en la matière en Saxe-Anhalt.